桔梗开花的颜色有白色、粉色、紫白色、黑色、绿色这几种，其中桔梗比较常见的开花颜色是白色、粉色和紫白色。桔梗的花语是永远的爱，一般寓意着真诚和无望的爱，白色桔梗的花语是永远无法得到的爱；粉色桔梗代表着永远的爱情，寓意着浪漫、忧伤和永恒；紫白色桔梗寓意着真诚不变的爱、纯洁、无邪和美丽。