首先，看好包装上可可脂的含量，不要购买含量低于35%的巧克力。

　　最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常规的东西，不买带果仁或是酒香的巧克力，不仅因为果仁可能不新鲜，而且加果仁的巧克力糖的含量也高，对身体不好。

　　

　　其次，看口感。纯正可可脂巧克力入口即化，并且有一种清澈的味道。

　　

　　将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，不会有微粒感。

　　

　　而由代可可脂加工制成的巧克力吃进嗓子会感觉很腻，像有痰一样腻在那里很难受，也没有巧克力清香的味道。

　　第三，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。

　　由于纯正可可脂制成的巧克力极易融化，所以将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。