鲜红莲菜的家常做法？

　　用料、排骨850 克、八角1 个、蒜8 瓣、葱小半 根、生抽10ml 、红烧酱油10ml 、姜4 片、干辣椒1 个、糖15 克、花椒10 粒、盐适量 、油适量 、莲菜适量

　　做法步骤

　　步骤1：准备食材 ，莲菜削皮切滚刀，不要切太小 容易炖烂

　　步骤2：排骨焯血水，稍微控控水，不然炒的时候溅油哦

　　步骤3：放少许油，冰糖炒糖色（家里有糖尿病的可以省掉这个步骤，用红烧酱油代替就可以了），糖色不仅可以提鲜 还能让排骨颜色更油亮

　　步骤4：冰糖一定要冒小气泡再放排骨，依次加入花椒 大料 葱 姜 蒜爆炒2分钟，

　　步骤5：炒好的排骨放莲菜加适量开水淹过食材，少许盐，加红烧酱油，生抽

　　步骤 6:高压锅上气后关小火，4分钟后，关火！关火！等高压锅排完气后把莲藕单独捞出来

　　主料：

　　莲菜一截

　　小米椒适量

　　辅料：

　　花生油适量

　　花椒适量

　　干红辣椒适量

　　姜粒适量

　　蒜蓉适量

　　白醋适量

　　鸡精适量

　　香油适量

　　做法：

　　1. 藕尖一段。

　　2. 切薄片泡凉水中。

　　3. 花椒，姜糕，干红辣椒。

　　4. 蒜蓉，适量水，鸡精，白醋，香油调成拌汁。

　　5. 莲菜绰一下捞出。

　　6. 过凉水，把水控去备用。

　　7. 适量油烧热，花椒，姜粒，干红辣椒炒香。

　　8. 倒入藕片，小米椒，拌匀。

　　9. 调好的蒜汁，香菜拌匀。

　　10. 装盘

　　红色清江鱼家常做法？

　　1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

　　2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。

　　3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。

　　4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

　　5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。

　　6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

　　7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。

　　清江鱼1条

　　辅料

　　葱适量

　　植物油1勺

　　姜片适量

　　调料

　　花椒适量

　　八角1颗

　　生抽1匙

　　老抽1匙

　　盐2匙

　　白糖1匙

　　蒜片1勺

　　做法步骤

　　1.清江鱼洗2遍。

　　2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。

　　3.放入葱姜片。

　　4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。

　　5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。

　　6.加水烧煮。

　　7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。

　　步骤 1

　　space

　　腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。

　　步骤 2

　　space

　　起锅：将锅烧热，用姜片将锅内表来回擦，以免煎鱼的时候粘锅。

　　步骤 3

　　space

　　煎鱼：将腌制好的鱼，逐个缓慢放进油锅中，开中小火来回煎，直至两面微黄。

　　步骤 4

　　space

　　捞盘：将煎好的鱼，捞盘备用。

　　步骤 5

　　space

　　烧汁：将锅中剩余油中的杂质捞出，如油不够再适当添点，油烧热后将大料、花椒过油，然后捞出扔掉，另将切好的大葱、干辣椒、姜片、大祘放入锅中烹制，同时放入一勺白糖、酱油、醋、耗油，然后将鱼放入锅中，添加适量水，水淹过鱼三分之二就够，想让汤汁多点可多加热水，然后倒入两到四勺料酒，盖上锅盖，烧至十分钟，起锅前，尝尝汤汁的咸淡，如盐不够可适当加点。

　　步骤 6

　　space

　　起锅：起锅留小火，先将锅中的大葱段、干辣椒等捞出扔掉，再将鱼块捞出放盘中，将切好的香菜、细葱放入汤汁中煨一下立即都淋在鱼上即可上桌。

　　红烧清江鱼的小贴士