红色小龙虾的做法？

　　1、材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

　　2、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

　　3、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

　　4、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

　　5、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

　　6、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　蒜蓉蒸墨西哥红龙虾的做法步骤

　　步骤 1

　　来一只活蹦乱跳的墨西哥红龙虾，用刷子把龙虾的外壳刷洗干净，然后用筷子插入尾部排泄孔放尿，放完后用剪子剪开头尾连接处的薄膜组织并把龙虾的头、尾拧开，之后先把龙虾头的壳揭开并清理掉虾心、虾鳃、虾肠、虾胃，再把龙虾尾对半剖开并去除里面的虾肠，最后将龙虾斩件放入盘中备用。

　　步骤 2

　　把蒜切成碎末，大火起锅烧油，油五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐慢慢煸炒至色泽金黄，然后将蒜蓉酱盛出备用。

　　步骤 3

　　把蒜蓉酱均匀地铺在龙虾件上备用。

　　步骤 4

　　大火起蒸锅烧水，水开后将盛有龙虾的盘子放入锅中，等到上汽后再蒸11分钟取出盘子并撒上葱花，最后烧一锅七成热的热油均匀浇在葱花上，端盘上桌享用。

　　把买回来的小龙虾先去除虾腥线洗干净，放入油锅炸熟，最后放入辣椒花椒爆炒后放入小龙虾，加入调料煮熟即可

　　红脚大虾做法？

　　材料:红脚虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。

　　做法

　　2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)，最好用刷子刷一刷。

　　2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。

　　2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

　　将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿； 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　　食材清单

　　主料

　　虾

　　500克

　　辅料

　　生姜

　　1块

　　大蒜

　　3瓣

　　大葱

　　1段

　　黑胡椒粉

　　2克

　　料酒

　　半勺

　　白糖

　　1勺

　　佐料

　　生抽

　　1勺

　　盐

　　适量

　　烹饪步骤

　　步骤1准备食材：虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克。

　　步骤2鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。

　　步骤3蒜切片。

　　步骤4姜切片。

　　步骤5大葱切粒。

　　步骤6碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

　　步骤7锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。

　　步骤8大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。