紫薯熬的小米粥怎么是绿色的能喝吗？

　　紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。主料：小米50g、紫薯1个辅料：水适量、小苏打适量1、紫薯，小米准备好。

　　2、小米用水淘一遍，紫薯洗净，切小块。

　　3、加适量水，放点点小苏打。

　　4、盖上锅盖，大火开锅。

　　5、转小火煮15分钟左右就好了。

　　6、一碗紫薯小米粥就做好了。

　　紫薯熬的小米粥怎么是绿色的，能喝吗？

　　因为紫薯中有青花素成分所以会变绿，是可以喝

　　紫薯粥中含有花青素的成分,而且属于一种营养价值比较高的食物,如果发现粥变绿的现象,通常是可以食用的,

　　因为花青素是一种水溶性的天然色素,随着酸碱度会发生改变,从而导致紫薯粥变绿的现象。平时也可以喝一些小米粥,能够起到养胃的效果,一般针对胃虚弱的人群。