人造鸭蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。目前，人造鸭（鸡）蛋根本没有国家标准，大多是一些地下厂家非法生产，虽然短期内看不出对人体的危害，但若长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

　　人造鸭蛋出售时比真鸭蛋便宜近一半，但因为其个体成本仅为0.05元到0.1元，一些不法商贩仍然觉得有利可图，因此知假售假。工商执法提醒消费者：购买鸭（鸡）蛋一定要到正规市场并索要票据。