红盔甲麻辣龙虾做法?
红盔甲麻辣龙虾做法?
1,虾清洗干净后用剪刀剪去虾须,用牙签挑去虾肠,加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右
2,干红辣椒洗净后剪段,生姜洗净后切丝,大葱洗净后切段,将燃气灶开小火,锅烧热后倒入适量的油,放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒
3,炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾,虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中,虾下锅后,改大火快速翻炒
4,炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅
原料:
豆瓣酱适量、干辣椒、花椒、油、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、香油、姜、大蒜、葱段、芹菜或香菜、啤酒少许。
步骤/方法
1、锅内放入适量油,将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深;
2、葱、姜、蒜切末,油入锅八分热,放入豆瓣酱,炒出香味;
3、加入干辣椒,花椒,拌匀,放入小龙虾,翻炒;
4、加入西芹,翻炒,淋入啤酒,酱油,盖上锅盖焖五分钟;
5、加入糖、盐,翻炒后再焖3分钟即可;
6、起锅前加鸡精,淋麻油。
第一步,所用食材:小龙虾1000克,金龙鱼菜籽油,咸蛋黄,香葱(切碎,葱绿和葱白分开放),姜片,白胡椒粉,鸡汁,薄盐生抽,啤酒
第二步,小龙虾流动水下冲刷腹部头部
第三步,去虾线
第四步,延45度剪去虾头
第五步,挑出虾囊
第六步,洗净后备用
第七步,锅中倒油
第八步,大火,待油温上升后倒入小龙虾
第九步,炸制鲜红色,捞出沥干油份备用
第十步,锅中留适量底油,倒入蒜片,倒入香葱白,煸炒出香味倒入咸蛋黄,小火翻炒至咸蛋黄融化成糊状,转大火,倒入炸制后的小龙虾,倒入150毫升啤酒,倒入鸡汁15毫升,倒入薄盐生抽15毫升,撒入1.5克白胡椒粉。
1/11 龙虾洗净待用。
2/11 准备调料:姜、蒜、葱、花椒粒、干辣椒、龙虾调味料十三香。
3/11 锅内热油放入花椒粒小了火炒出香味、接着放入姜蒜、干辣椒炒香。
4/11 倒入龙虾炒至变色。
5/11 加料酒、味极鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。
6/11 加入龙虾十三香调味料继续翻炒。
7/11 加入适量的清水和葱结。
8/11 大火烧开后转中火焖煮。
9/11 汤汁差不多了调入盐和糖。
10/11 最后加入鸡精、胡椒粉调味即可。
大料一把小火炸出香味再弄出来丢掉。干辣椒一把。葱姜蒜占了一个盘子,青辣椒一把。
重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来。
小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。
没倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。 记得放盐哦,量多少自己掌握,我这个放小半勺就行了。可以出锅了,香味扑鼻面,最上面也可以放一点香菜点缀。