黄鳝又称鳝鱼，体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。这也是很多人都喜欢吃的一种食物，但是黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，因此就有很多人怀疑黄鳝体内是否有寄生虫?食用黄鳝，是否能够生食?这是很多喜食黄鳝的人迫切想了解的问题。

　　黄鳝体内的确有许多寄生虫，它们寄居在黄鳝的骨头中,寄生虫成线,长短不一,条条呈棕褐色。一般肉眼能够看见黄鳝上的线形虫，是曼氏裂头蚴的幼虫，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，并且和蝌蚪一起发育长大。鳝鱼如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也会被感染。人如果食用了被感染的鳝鱼，原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。

　　黄鳝体内较为常见的寄生虫有毛细线虫和棘头虫，均肉眼可见。这两种寄生虫会吸收黄鳝体内的营养，导致黄鳝体质瘦弱、贫血、食欲减退、生长发育受严重影响甚至死亡。但是这两种寄生虫主要在黄鳝的肠内，不是我们食用的部位，所以即使有也不会有太大影响。因此，大家要客观看待黄鳝寄生虫很多这个问题。

　　黄鳝体内有寄生虫，因此是不能生食的，这样容易生病。但也要清楚不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个没死的寄生虫都可以在人体里存活的，针对这种情况，以后做黄鳝的时候一定要注意一点，切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食，在做黄鳝的时候经常用油炸一下，高温一定会杀死寄生虫和虫卵的。

　　食用黄鳝一定要注意安全，挑选黄鳝时也同样要仔细。

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　　寄生虫这个问题吧，要会理想看待。有些寄生虫只感染动物不感染人。我们主要需要注意人畜共患的寄生虫冰。先给大家简单介绍一下黄鳝体内常见的寄生虫——颚口线虫。网上图片还是挺多的，我就不倒大家胃口了，想看的自行百度。颚口线虫是常见的人畜共患病，亚洲地区广泛分布。作为寄生虫，它的一生会有三任宿主。虫卵在水中孵化后，先是被剑水蚤吞食，剑水蚤作为第一中间宿主，在剑水蚤中发育成二期幼虫。然后剑水蚤被淡水鱼吞食，淡水鱼成为第二中间宿主，在淡水鱼体内发育成三期幼虫。它最后的终末宿主实际上是猫科和犬科动物，通过吞食携带三期幼虫的淡水鱼感染。在终末宿主体内将会穿透胃肠进入肌肉或结缔组织，发育成第四期幼虫，然后回到胃变成成虫，在胃壁上凿一个肿块，然后排卵，让卵通过排泄物带出去，形成一个闭环。

　　首先：黄鳝不仅仅有寄生虫，而且还含有激素。所以小编不推荐吃黄鳝。

　　其次：鳝鱼与其他海鲜一样，也会感染寄生虫病。鳝鱼常见的寄生虫病包括：毛细线虫病和棘头虫病，大家在购买和挑选时要多加注意：1、一定不要买腹部向上的，体色发青发黑的，肛门红肿，活动能力差的。2、不要买死的。3、如果你又不是生吃鳝鱼，寄生虫都是在肠子里，把内脏清干净就好。4、加工制作时，多以高位过油为主。注意这几点不会有问题的。

　　再次：黄鳝是雌雄同体，幼时为雌性，在生长过程中会慢慢变成雄性，在激素类药物作用下黄鳝可以早熟。由于雄性个头比雌性大，卖价好，有的养殖者就喂以激素类药物。通常黄鳝用的避孕药或激素中就包含了雌激素己烯雌酚。导致女童性早熟，男性女性化，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。

　　黄鳝，俗称鳝鱼、田鳗，体型细长呈蛇状，是一种分布较广的淡水鱼类，常生活在稻田、溪河、池塘、湖泊等淤泥质水底层，黄鳝可以做成很多美味佳肴，比如红烧黄鳝、砂锅鳝鱼煲、鳝鱼汤等，鳝鱼的营养和美味受到很多人喜爱，但很多人也担心其体内是否有寄生虫，黄鳝体内是否真的有寄生虫呢？

　　答案是有的。黄鳝同其他鳝类一样，也容易感染寄生虫，而且感染寄生虫的种类具有多样性，国内已有报道的黄鳝感染的寄生虫种类有颚口线虫、颤动隐鞭虫、嗜子宫线虫等22种，以线虫和吸虫居多。黄鳝感染寄生虫主要有两种途径，一是吞食了中间宿主。因为黄鳝对生活环境要求不严，只要有一定的无毒害水量就能生长得很好，对氧气的要求也不严格，适宜生长的水温一般为15~30℃左右，生活环境相对稳定，所以这些地方富含动植物、微生物，为各类寄生虫提供了多种宿主，而这些宿主又多为鳝鱼的食物；二是吞食了寄生虫虫卵。感染后寄生虫可以寄生于黄鳝体内的肌肉、消化道等部位。因此，黄鳝体内有寄生虫，而且可能还不少，主要取决于它生长的环境。如果是人工养殖的黄鳝，会先用药杀灭中间宿主和病原体，可以很大程度预防寄生虫的感染。

　　虽然黄鳝体内有寄生虫，但是并不代表我们就要跟鳝鱼说拜拜，实际上很多淡水穴居鱼类或多或少会有寄生虫。不过长时间的高温烹饪几乎能够杀灭黄鳝体内所有寄生虫，所以只要我们在烹饪黄鳝时保证肉质熟透是可以放心吃黄鳝的。

　　参考文献

　　[1]黄靖锐,陈肖潇,黄邦亮,陈思,李丹,李羚,陈建平.中国大陆地区黄鳝寄生虫及人体致病研究现状[J].预防医学情报杂志,2022,30(09):777-782.

　　[2]杨细兰,林刚,胡宝庆,文春根,龚贵如.鄱阳湖黄鳝体内鳗鲡独孤吸虫季节动态与种群分布[J].南昌大学学报(理科版),2010,34(06):579-583.

　　作者：李清岚 赵力超

　　有，而且还是比较多的，最常见的就是颚口线虫。

　　记得要煮熟吃哦

　　黄鳝体内常见的寄生虫有棘头虫和毛细线虫等