平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。

　　2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。

　　3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。

　　将新鲜胡萝卜在水龙头底下冲刷干净。

　　切成条状。其粗细长短自己决定。

　　收到大汤碗中，倒入凉白开，水没过萝卜条即可。

　　撒上盐。放冰箱冷藏室腌一晚上。

　　取出，控干水分，晾晾。

　　准备好葱、花椒、八角。

　　将胡萝卜条收到碗中，放上葱、花椒和八角，倒多点味极鲜和醋，拌匀，想吃的话一个小时后基本可以了。

　　买一些刚出土的新鲜红萝卜若干个，不要清洗，稍微带一点点土。

　　2）找一个腌制萝卜的大缸子，清洗干净

　　3）往缸中放一层红萝卜，撒一层盐；再放一层红萝卜，撒一层盐，直至萝卜高度达到缸子的2/3

　　4）腌制3/4天

　　5）往缸中倒入清水，直至口部

　　6）菜叶封口，保持颜色

　　7）一周后开封，洗净就可食用，清脆可口