把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。

　　洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。

　　蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。

　　把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。

　　密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。

　　新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。

　　原料

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　　东北大红萝卜 (1个)

　　腊肉 (200克)

　　瘦肉 (150克)

　　木耳 (5朵)

　　1/将萝卜洗净，滚刀切块儿，备用。

　　2/将腊肉切小块，瘦肉切成差不多大小的块儿用老抽腌上，备用。

　　3/木耳洗净，姜切丝、蒜切片、香菜切段，备用。

　　4/热锅，将腊肉放进去翻炒，炒出油后放入瘦肉块儿继续翻炒。

　　5/加一小块红糖，提色。

　　6/待红糖完全融化后加水没过肉，然后放入萝卜块和木耳，并加入少许盐，盖上锅盖闷煮。

　　7/待收汁儿差不多的时候，揭盖，翻炒。加入微量鸡精，起锅装盘。

　　8.美味又好吃的东北大红萝卜腌制完成开吃了。

　　红萝卜的做法是非常多的而且红萝卜也是一种比较营养的食物，对于控制体重的朋友来说，红萝卜也是一种非常不错的选择。那么，红萝卜怎么腌制好吃呢？其实腌制的方法和白萝卜的腌制方法是差不多的，最主要的是腌制食用的醋和佐料是非常重要的，比如说我们需要用比较好的白醋去腌制红萝卜，这样腌制出来的红萝卜才好吃才香，除此之外，喜欢辣椒的朋友，也需要在腌制红萝卜的时候放一点小米辣，这样腌制出来的萝卜还有一点点辣味，酸酸辣辣的很是好吃。

　　1东北大红萝卜洗净加盐腌一晚上，让萝卜变软不会一切就断。再把盐水洗掉晾干，切的时候萝卜放砧板上，两边放筷子，切片。（放筷子让萝卜不切断）切完片，胡萝卜翻个面，筷子放两边，切斜片。切好挂外面大太阳晒吧。

　　2晒干放塑料袋保存，一般晒半个月就很干了

　　3调味：盐，糖，醋，鲜酱油，麻油，花椒油，辣椒油，味精还可以加少许熟白芝麻