椰子是一年四季都挂果的，不过成熟的旺季在夏季6、7、8月份吧。所以气候好四季都可以摘到椰子吃 。

　　椰汁及椰肉含大量的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖，中午由于气温升高，根据化学必修一中的内容，温度升高能够加速物质之间的反应。所以，中午温度的升高，能使椰子内部的汁液与糖类更好的分解发生反映，导致汁液的甜度上升，反之温度下降，会使其分解沉淀，从而甜度下降。

　　另外，人体因为中午气温升高，为了调节体温，将会加速血液循环，促进新陈代谢，排出汗液，来降低体温。这时，身体将会需要更多的水分来促进汗液的排出，所以会产生口渴感，同时唾液内酶的数量会增加为原来的1.57倍，所以能够加倍的分解椰子中含有的糖份。所以解糖份后在味蕾上产生的甜度增加。所以中午的椰子是最甜的。

　　青椰和红椰个头大，汁水充足，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。

　　黄金椰比青椰少见，但三亚街头仍是很多。金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口；椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。

　　糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。

　　椰子多久成熟 叶子成熟了要很久，他基本要要到一年。从他产卵到成熟可能要12个月，12个月就是一年五个月子种植叶子的温度。

　　要比较高温的地方才能种出叶子出来，比如像海南，海南一年四季的温度都是很高的，他每年就是四五月份雨水多一点，他雨水多一点，但是它的温度还是挺高，它的温度还是适合种椰子的地方，那温度所以种椰子必须要那个地址好，温度高的地方才能种出椰子，海南适合种椰子。？

　　椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间。椰子种植的时间主要和所在地的气候条件有很大的关系，一般情况像海南地区全年的气温都是比较温和的，所以我们会选在预计进行栽种，也就是在四五月份的时候，这个时候的降雨量也是比较大的，而且这是的温度基本上也达到种植椰子所需的标准了，所以我们要找准种植的时间，同时还有就是有些地方还可以在九十月份的时候种植，这时的条件也是非常不错的。

　　椰子从开花到结果再到果实成熟，需要12个月的时间。