每年桂顺斋也就几十人排队，有老人偏爱那个老字号，也喜爱那个香油味，但有人不太喜欢那股香油味，年轻人也不太认，每年桂顺斋和大桥道、欣乐、祥德斋等糕点基本是平分秋色，但今年很奇怪，祥德斋、欣乐跟本就没几个人买糕点，估计它们都赖在疫情上了。那么大桥道呢？为什么没什么人呢？不应该啊！大桥道前些日子受到总厂的进口奶粉（乳蛋白）影响，部分门店关门了，虽然后来开门营业了，但在市民头脑里还是有阴影的（潜在的），那么春节来了，有多少人还会去大桥道去买糕点呢？谁会去有点不太吉利的大桥道找不自在呢？春节就是图个吉利，就算你没毒了，我们凭什么非得去你家买呢？两个字＂不去＂！

　　那么今年桂顺斋也没想到会有这么多人排队，不知生产怎么供应上的？今年比往年排队的数量翻了好几翻，今年一直保持在400-500人，估计排在后面的得排4-5个小时。年三十晚上18：30分因货售磬而关门了，售货员都去卸货去了。然而以为营业时间是到20：30分的人，18：30分到了桂顺斋（总店）后发现关门了，迟迟没离开，人越聚越多，跟桂顺斋发生了争执，应该到20：30关门却18：30关门了，而且正在卸货而不卖？还打了110报警，警察来了也无法解决这种事啊？！今年桂顺斋发大财了，是不是受疫情的影响大众都盼望着吉利啊？所以选择了桂顺斋三个字里有个＂顺＂字啊？不得而知，反正有个顺字就好！

　　天津人买东西有个鲶鱼效应，一说好，都一根筋喜欢凑热闹，天津人爱面子，桂顺斋的糕点质量不错，送礼你送别的牌子的给人感觉摘面。其实现在糕点质量大的企业质量都不错。真心觉得没必要花几个小时买几盒糕点，祥德斋，十八街，大桥道，稻香村，也都不错，味道也很好。点心高糖，对老年人少吃为好，这就是天津特有的文化内涵，烧鸡吃小李的，酱货吃天宝楼的，汤圆吃大桥道的。天津人喜欢排队，不嫌累。爱吃，为了吃可以不惜时间，要吃最好的，宁死不屈的性格，外地人不理解。

　　首先肯定的是这跟疫情影响有很大关系。从去年开始的疫情，打乱了人们的生活节奏，原本每年利用春节假期走亲访友的习惯，去年也因为这场疫情，让这种几十年甚至更长时间传承下的传统戛然而止。人们不得不呆在家里，选择了有史以来最安静、最无聊、最“没有人情味”的一个春节。为了躲避病毒，阻断病毒的进一步传播，全城乃至全国的大封锁 居家令也阻断了人们走亲访友的步伐，不得不呆在家里，从而引发了购物需求的大大降低，大门不出二门不迈的春节让走亲访友请客送礼成为了奢望。

　　20年一年虽然我国疫情控制的非常好，封锁令 居家令也都逐步解除了，但是进口冷链食品不断监测出阳性的报道，让人谈虎色变般对冷链食品望而却步，本来每年的礼品大流动中少不了鸡鸭鱼肉类的食品，就是因为太多的阳性报告，让人们放弃了这种选择。

　　再有悲催的大桥道雪糕，去年底由于使用进口奶清检测出来阳性，让本来已经跻身不说全国吧起码在天津是知名品牌啦，使得本来很畅销的大桥道糕点，因为雪糕检测出来的阳性，让人对糕点也持怀疑态度，从而放弃了大桥道糕点的购买而都转向了百年老字号的知名品牌桂顺斋，大有一盒难求的可能性。我们家因为每年上供需要购买糕点，就认这个牌子，这不年前腊月二十八去买没想到那景象，结果花了五十块钱给人排队钱，买了三十块钱的糕点[捂脸]。所以今年桂顺斋糕点的火爆是因为人们去年走亲访友热情，今年得以集中释放，也因为进口冷链和大桥道雪糕的阳性的成全。

　　答，

　　我觉得应该与疫情有关，对于食品安全感觉 ，更加实际具体了。一些塑封的食品安全感不强，更多人选择生鲜食品或现做的，要是有时间，还是现出锅的好吃。

　　今年天津的老字号的糕点店需要排队购买，一些老子号的酱货，卤肉店也要排队购买，并且人满为患。为什么这样呢？

　　因为“老字号”的店，经历了岁月，一直以品质对人。没有不良反应或其它信息。为此大家的都信任他们。

　　而这些老字号也对自己的金子招牌宠爱有加，不负责开加盟店，把一种感觉或味道变成资本的炒作。而是把一个人的老实厚道的中国商人的手艺不错出售给大家。

　　天津的这些老子号经历过的人满为患，也有门可罗雀，现在的他们已经荣辱不惊。昨天我朋友聊天，他问我，既然这么火爆这些老字号会不会因为销路好，出现赶工而影响质量。我说既然能活过岁月，这些老字号可以卖断货，却不会作假。

　　我觉得桂顺斋即使不能满足排队几个小时，也买不到的人，为的是一种品质，一天就这么多，要想吃，对不起，明天早点来啊！老字号就是这么倔强。

　　这真的是疫情稳定啊，大家都就地过年，人也变得多起来。河南这边，商城天天挤不动，公园直接爆了，去个公共厕所都排队排不上[捂脸]

　　第一，民风有点回归传统，走亲访友，尤其拜望长辈中式点心最好的选择，西点逐渐退出选择。

　　第二，大桥道因为新冠冰棍问题，客流量巨减，再加上春节期间欣乐不营业，这些客流涌入桂顺斋。

　　第三，桂顺斋总店糕点确实好

　　都是给丈母娘送去。就卖牌子。

　　还不是因为大桥道帮的忙

　　

老一辈人的最爱！以前也是不错的。但今年的桂顺斋砸牌子了，核桃酥硬的不行，槽子糕糊了[捂脸]身为土著，表示今年很失望，这不是砸自己招牌吗？？！！

　　百年老店！能传承到现在必有道理！