鸭舌干净吗？

　　不干净。

　　因此，为了卫生起见，应该将鸭舌清洗干净。首先，要用滚水烫几分钟，再用盐搓洗几分钟，然后扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜没有食用的价值，一定要扯掉。接着，将鸭舌洗净后，再用生粉浸泡后，再次搓洗，把黏液去除。最后，将所有的鸭舌一分为二，以便更好的入味。

　　不干净

　　鸭舌是比较脏的，因为舌苔直接接触粪便及很脏的东西，将鸭舌清洗干净再用开水烫一分钟左右，目的就是彻底清理鸭舌上洗不掉的细菌。然后用面碱水清洗，可把鸭舌用手撸一下，有一层溥皮就会因为开水烫了而脱落，舌上的溥膜去掉基本就没有脏的地方了。

　　鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，鸭舌的蛋白质含量较高，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体

　　洗鸭舌的正确方法？

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　　1、首先要挑选好的鸭舌，新鲜的鸭舌呈粉色，表面细腻呈光泽。不新鲜的鸭舌会暗淡无光泽。

　　2、买回来的鸭舌，先用滚水烫几分钟，再用盐搓洗几分钟。

　　3、用滚水烫过后，扯去鸭舌和下巴的上的皮膜，这些皮膜没有食用的价值，一定要扯掉。

　　4、把鸭舌洗净后，再用生粉浸泡后，再次搓洗，把黏液去除。

　　5、把鸭舌上的血水洗净后，将所有的鸭舌一分为二，这样做是为了后续更好的入味。