鸭舌如何去异味？

　　1、烧锅开水，并在水里放点料酒，它能有效去除鸭舌的异味，如果再放点葱段、姜片或花椒粒，效果更好。

　　2、将洗净的鸭舌放在沸水中焯烫一会，捞出来稍微放凉，用手轻轻揉几下，鸭舌表面的硬皮就脱落下来了，最后再把鸭舌用清水漂洗干净，沥净水就可以做菜了。

　　如果用大火煮的话，那么煮十几分钟压熟就可以熟了，而且你在煮鸭子之前一定要用各种调料把它腌一下，然后再来做的话就没有腥味了。

　　如果说已经煮了的话，那么你可以再给里面加入一点柠檬汁或者说洋葱之类的，可以给里面加入一点香叶或者橘子皮之类的，都是可以的。也是可以很好的去除鸭舌的腥味。

　　1、首先要挑选好的鸭舌，新鲜的鸭舌呈粉色，表面细腻呈光泽。不新鲜的鸭舌会暗淡无光泽。

　　2、买回来的鸭舌，先用滚水烫几分钟，再用盐搓洗几分钟。

　　3、用滚水烫过后，扯去鸭舌和下巴的上的皮膜，这些皮膜没有食用的价值，一定要扯掉。

　　4、把鸭舌洗净后，再用生粉浸泡后，再次搓洗，把黏液去除。

　　5、把鸭舌上的血水洗净后，将所有的鸭舌一分为二，为了后续更好的入味。

　　6、放姜片，料酒和柠檬汁把鸭舌淹一下，更好的祛除腥味。

　　泻药～

　　我家鸭舌用这种做法，“征服”了很多人：

　　1.洗净的鸭舌去血水，捞出后反复搓洗，这样不腥；

　　2.做料包：花椒、麻椒、陈皮、香叶、桂皮（桂皮一定要小，女人小手指甲那么大，否则味道是人家惨剧）装在一次性料包袋里，放在锅底；

　　3.锅中整齐摆上鸭舌；

　　4.放入冰糖2大块，姜片、干辣椒几个；

　　5.开大火，无需加水，倒料酒没过鸭舌；（无需加水，敲黑板划重点！！！）

　　6.倒入老抽、海鲜酱油；

　　7.汤烧开后转小火直至快没有汤汁了，翻鸭舌均匀入味上色，直到无汤汁后，关火出锅；

　　8.忍住肚子里的馋虫，晾凉后再吃，风味更佳～

　　鸭舌臭了怎么办？

　　烧锅开水，并在水里放点料酒，它能有效去除鸭舌的异味，如果再放点葱段、姜片或花椒粒，效果更好。

　　将洗净的鸭舌放在沸水中焯烫一会，捞出来稍微放凉，用手轻轻揉几下，鸭舌表面的硬皮就脱落下来了，最后再把鸭舌用清水漂洗干净，沥净水就可以做菜了。