山楂糕绝密配方？

　　配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。

　　做法：1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。

　　2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。

　　3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。

　　4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。

　　初多米九宝山楂糕配方？

　　原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。

　　做法：

　　1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

　　2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

　　3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂；

　　4、倒入冰糖，小火慢慢煮；

　　5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；

　　6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；

　　7、鱼胶粉用少许温水搅匀；

　　8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；

　　9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

　　所用食材：

　　新鲜山楂3斤，白糖1斤，柠檬半个。

　　做法：

　　1、买来的山楂需要清洗干净，把带虫眼的、品相差地挑选出来不要，以免影响山楂糕的色泽和口感

　　2、找一个合适的工具，用铁勺子的尾部就可以，把山楂的花蕊部分剃掉不要，这个位置比较黑且有些发苦。

　　3、处理好的山楂冷水放入锅中，大火煮开后，继续煮2分钟，山楂的表皮裂开即可，不要煮的时间太长。

　　4、煮山楂的水不要扔掉，过滤一下备用。山楂捞出来把梗都拽掉，里面的核同时也都会带出来了，只保留果肉部分。

　　5、山楂的果肉放入果汁机或者破壁机中，入少许的煮山楂水，打成细腻的果泥。

　　6、山楂果泥全部处理完毕后，倒入锅中，根据个人口味加入1斤左右的白糖，可以调节口感，加入少量的柠檬汁。

　　小火慢慢地熬，注意黏稠的果泥

　　会"爆"，避免烫伤，一直把果泥熬制成能挂在铲子上，基本上就可以了。

　　8、把熬好的果泥倒入合适的容器中，可以提前刷一层清油容易脱模，放入冰箱中冷藏一晚上即可，

　　一、做山楂糕配方

　　山楂500克、冰糖300克、藕粉100克、水100克

　　二、做山楂糕方法

　　

　　1、将山楂放入盆里洗干净。

　　2、洗好的山楂去核，放入微波炉专用盆里加入100克水，加热5分钟。

　　3、把山楂从微波炉拿出稍凉后，用搅拌器将煮好的山楂打碎成泥。

　　4、把山楂泥放入锅里，加入冰糖煮开，然后小火慢熬半小时。

　　5、将藕粉用凉水稀释成糊状。

　　6、缓慢倒入煮着的山楂泥里。搅拌均匀即可。然后倒入盆里待凉后放入冰箱。4小时后拿出美味的山楂糕就做成了。

　　食材用料

　　山楂 1000g，绵白糖 300g，冰糖 250g，小柠檬(挤汁) 半个，清水 600g

　　山楂糕的做法步骤：

　　步骤 1

　　将山楂洗干净

　　步骤 2

　　将洗净的山楂去蒂、去核。

　　步骤 3

　　倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。

　　步骤 4

　　将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。

　　

　　步骤 5

　　将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。

　　步骤 6

　　加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动。

　　步骤 7

　　熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落。

　　步骤 8

　　趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。