云南进入菌子中毒高发季节，如何分辨菌子是否有毒？

　　回答·阅读·

　　感谢邀请，针对您提出的问题，农医生为您答疑解惑。

　　我是农医生专家，很高兴为您解答：云南因其暖湿润的环境使得当地生长了许多不同种类的野生菌类，蘑菇鲜美的口感总是吸引很多人去采摘食用，但是很多的野生菌种都是有毒的，食用后可能会产生一些中毒、幻觉等症状，甚至对于人的身体健康产生很大的危害，如何分辨菌子是否有毒成为大家十分关注的问题。首先，从颜色上来说，应当尽量避免颜色鲜艳的蘑菇，但是由于我国的野生菌种的种类过多，很多时候其实不鲜艳的蘑菇也是有毒的。其次，从外观上来看，菌盖像帽子且下面有一圈菌环的蘑菇是不能吃的。第三，环境不干净且十分阴暗潮湿的地方生长出来的蘑菇一般都可能有毒。第四，有毒蘑菇的气味会有些刺激的味道，与正常蘑菇的清香味不同。最后，从颜色上来说，撕开有毒蘑菇之后，可能会变色。

　　希望能帮到您，更多资讯请关注农医生，农医生祝您成功。

　　·

　　您好，科学兴农为您解答。

　　又到了食用蘑菇的季节了，云南地区一直是我国的野生菌类生长最多的地方，当地自然环境非常适合菌类生长，野生菌类非常丰富，但是这些菌类里面也有很多是不能够食用的。这里科学兴农就介绍几种常见鉴别毒蘑菇的办法。

　　1、颜色

　　这种方法大家应该都很熟悉，大家普遍认为的是颜色鲜艳的蘑菇一般是有毒的，颜色不鲜艳的就是无毒的。不过这种方法只适合部分蘑菇，专家称我国的毒蘑菇有四百多种，其中也有很多是颜色不鲜艳甚至颜色很灰暗的。所以大家采蘑菇的时候还是要谨慎一些。

　　2、外观

　　有一种类型的蘑菇专家称是绝对不可以吃的，这种蘑菇就是“头顶戴帽子，腰间系裙子，脚下穿靴子”的样子，具体来说就是蘑菇的菌盖成帽子的形状，菌盖下面会有像裙子一样的菌环，还有就是菌柄底部会有突出的部分，像是鞋子一样。这种蘑菇是一定不能吃的。

　　3、生长地带

　　很多有毒的蘑菇都喜欢生长在比较阴暗、潮湿，并且环境并不是很洁净的地区，不像没有毒的蘑菇一般生长在树下，草地里并且周围环境比较干净。

　　4、闻气味

　　这一点就比较考验摘蘑菇人的经验了，一般没有毒的蘑菇气味比较清香，或者有种蔬菜的味道，但是有毒的蘑菇就比较强烈了，可能会有一股腥味、辛辣味等，总之不是很友好的气味。

　　5、变色

　　没有毒的蘑菇一般把它的菌杆或者菌盖撕烂以后会有透明或者白色的液体流出，但是在空气中并不会发生变色的情况。而有毒的蘑菇这样做之后一般会有褐色的液体，而且在空气中可能会有变色的情况发生。

　　不过我国的蘑菇数量非常多，中科院专家杨祝良研究员表示目前我国的蘑菇种类就有900多种，而其中400多种是有毒的蘑菇，而且在鉴别方面还存在很大的困难。所以如果你要去山上采蘑菇的的话，遇到不认识的蘑菇不要轻易尝试采摘。

　　

　　以上菌子的回答来自科学兴农，如果您想要了解更多花卉或者农业信息，欢迎添加本人关注，或者在评论区留言，谢谢。

　　·

　　野生菌子食用在中国已经有几千年的历史了！食用菌不仅味美、营养丰富，常被人们称作健康食品，而且有多种抗病治病的药用保健价值。同时也是我们广大的农民朋友致富增收的一部分！每到这个采摘季节，就会有大量的农民朋友去辛苦采摘！

　　那如何如何分辨菌子是否有毒？在城乡彩虹桥君的家乡，每年也会去采摘，我就以自己的经验，就来告诉你几种方法！

　　一是，采摘野外的菌子时，要有有经验的农民大哥带领！城乡彩虹桥君最初采摘野外的菌子时，就是找了当地山下住的一位大哥同行，他从小就会采摘菌子，三十多年的丰富经验！对哪些菌子有毒，不能采摘；哪些没有毒，可以食用，非常清楚！所以跟着大哥采摘菌子，绝对放心！

　　二是，采摘野外的菌子时，要在人们经常采摘划定的区域内采摘！后来，城乡彩虹桥君自己也也去单独采摘过菌子，都是在人们经常采摘的区域内，这片的菌子就那么几个品种，其他的就不去采摘，以防不懂采摘，食用后中毒！就得不偿失了！

　　

　　最后，城乡彩虹桥君觉得，没有经验者自行摘采野生的菌类来食用绝对是非常危险的行为，目前并没有简单的方法可以直接判定菌类是否可食。毒菌食用后造成呕吐、腹痛、下痢、痉挛、昏睡、幻觉等，最严重时可能导致死亡！我们没有经验，不要轻易去采摘菌子！

　　·

　　在4—6月多雨的气候里，又到了毒蘑菇致命的高发季。目前世界上已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

　　

　　想要分辨菌子是否有毒，能不能吃？首先要记住不管颜色鲜不鲜艳，野生的蘑菇都不能随便吃，因为现在还没有简单易行的鉴别野生毒蘑菇的有效方法，人们相传的“大蒜测毒法”也没有任何的科学依据。而最有效避免毒蘑菇的办法就是：不要随便采食不熟悉的野生蘑菇，加工野生蘑菇时，一定要煮熟煮透。

　　一到云南的雨季，云南人就又多了一项休闲活动，那就是：捡菌子。虽然很多人都是捡菌子的“老司机”了，但还是不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，最好不要轻易采摘。而有些村民会在路边售卖采摘的野生菌，购买时也要注意辨认，即使是在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

　　食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，马上拨打120急救电话，立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，并进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，同时尽快前往医疗机构救治。同时尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，经专业机构检测后供医疗人员作为救治参考。

　　·

　　蘑菇就是菌子中的一种，蘑菇的分类也很多。在我们当地农村也有很多蘑菇之类的，一年四季只要下雨的话阴雨天气比较多的话一般都有菌子生长。采蘑菇是很多农民的一大乐趣，在我们当地野生的蘑菇都卖到20块钱一斤。菌子好吃，美味，但是有很多毒菌我们应该细致分辨，以免中毒。

　　

　　自然界很多颜色鲜艳，斑点多时刻在提醒人们“我有毒离我远点”，事实也证明了很多颜色鲜艳的蘑菇，菌子都是有毒的。

　　很多毒菌子都是生长在发臭腐烂的环境中。在农村能看到在生长在那个动物粪便上的菌子虽然颜色也不是很鲜艳但是这种是不能吃的。还有很多生长在腐烂的草丛堆里面的菌子很多都是毒菌子的主要生长环境。

　　很多农民都是在菌子的采收都是比较有经验的能分辨出哪些事可以吃哪些是有毒的。他们也一般只采收那常见的菌子，对不认识不常见的宁愿放过，不愿冒险。