用料:

　　竹荪10克

　　鸡蛋3个

　　火腿10克

　　葱1根

　　

　　盐适量

　　

　　做法:

　　步骤 1

　　竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；

　　步骤 2

　　葱切段，火腿切丝；

　　步骤 3

　　竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；

　　步骤 4

　　3个鸡蛋搅拌均匀；

　　步骤 5

　　煎好鸡蛋；

　　步骤 6

　　倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油。

　　竹荪先用温水泡发，捏干小份后，切碎备用。鸡蛋去壳后盛在碗里，将切好的竹荪放入，搅拌均匀，烧油下鸡蛋炒熟即可。

　　

　　竹荪蛋一般先绰水烫一下去除腥味，然后就可以炒菜或烧肉了。