黄豆炒咸菜

　　你好：黄豆可以同很多食材搭配，搭配出来的效果都很好，并且还很好吃。比较常见的有黄豆红烧肉，黄豆烧肥肠，黄豆烧鸡等。

　　今天我给大家分享一道我们店卖得很好的菜黄豆焖猪手的做法。

　　原材料：猪手2个，豆豆300克。

　　制作：

　　①、 黄豆放入清水中泡涨，洗净待用。

　　②、 猪手燎烧去尽余毛，刮洗干净后斩成小块，放入沸水锅中焯至表面变色，捞出冲尽浮沫，沥干备用。

　　③、 炒锅炙净，下入底油烧至四成热，放入冰糖15克小火炒出糖色，放入猪手、葱段、姜片编秒至上色，倒入清水浸没猪手，放入黄豆，料酒10克、酱油8克、老抽3克搅均匀，大火烧开转小火，加盖焖90分钟，开盖调入盐8克，转大火烧至汤汁即将收尽，起锅装盘即可。

　　黄豆配猪蹄是最好的搭档，但是也可以配上胡萝卜来炒，也是很美味的。

　　黄豆含有非常丰富的蛋白质对身体也非常好，以下是我的7个观点，希望能帮助到大家。

　　黄豆和这3种食特搭配才有特色，营养价值翻倍！

　　1 白萝卜

　　黄豆中最突出的成分是钙，黄豆中的钙含量很高，钙不仅可以促进骨骼生长发育，而上对我们人体心脏，血压，皮肤等有直接关系，钙的吸收最害怕草酸，而白萝卜草酸含量少，更有利于钙的吸收。

　　2 鱼

　　黄豆含有丰富的优质蛋白，而且黄豆中的蛋白是属于植物蛋白，蛋白质 对人体来说也是不可缺少的一种营养元素。从营养学的角度去讲，没有了蛋白质就没有了生命，身体缺乏蛋白质的人，会有这些表现，特别没有劲儿，皮肤没有弹性，肌肉萎缩，没有体力视力下降，记忆力减退，免疫力低下，容易生病。

　　现在缺乏蛋白质的，一般有两种，一种是某些疾病导致蛋白质缺乏，比如一些肿瘤，还有一种是总的蛋白量不缺，也就是吃肉过多，导致蛋白质缺乏，由于动物蛋白摄入过多，导致了一些营养素不平衡，或者说植物蛋白摄入过少。只有这两个蛋白组合起来，才能让身体达到一个平衡。

　　和其他肉相比。

　　黄豆和鱼一起搭配，又有什么作用呢？

　　在猪肉，牛肉，鱼肉当中，鱼肉的动物蛋白是最高的，而且鱼肉也是动物蛋白中的优质蛋白，所以说黄豆跟鱼肉搭配在一起，既可以补充植物蛋白，又可以补充动物蛋白。

　　3 海带

　　很多人可能有喝过黄豆海带排骨汤。

　　其实黄豆和海带搭配一起，也有一搭一大于二的作用，海带富含碘，碘是人体甲状腺素合成的时候必不可少的一个重要元素，甲状腺素合成以后，你就会非常有力量，当甲状腺素 足的时候，黄豆中的蛋白质就会吸收，所以我们把海带和黄豆炖在一起，实际上是海带中的碘 ，有利于黄豆中的蛋白质吸收和利用。

　　黄豆+胡萝卜，二者搭配，有利于骨骼发育，是正处于生长发育阶段的孩子的理想食物。黄豆+小米 小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用后，可保护视力、滋养皮肤。黄豆+排骨 黄豆富含植物蛋白，排骨富含动物蛋白，二者搭配，可以提高蛋白质的吸收率，还有较好的补铁作用。黄豆+玉米黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维，食用后能加强肠壁轜动，还有预防大肠癌的功效。

　　黄豆同哪些食材搭配才有特色？

　　从新鲜落地的嫩豆荚，到轻加工后的杂粮豆，再到精细研磨的冲泡粉，每一个阶段中的黄豆，都完美符合我心中对美食的印象。

　　黄豆好吃，且富含植物蛋白，被誉为“绿色的牛乳”，深受营养学家推荐，是老少皆宜的一种养生食物。烹饪黄豆时，加上不同的食材就有不同的特色。

　　喜欢黄豆的话，我推荐你下面这三种做法，每一种都是我亲试好吃的搭配，看完之后欢迎你实践，或提出你不同的看法。

　　——搭配特色——

　　营养丰富，香浓下饭

　　——食材准备——

　　黄豆，鸡翅，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，油盐，白醋，淀粉，酱油

　　——做法步骤——

　　①干黄豆提前浸泡一晚，煮的时候再用清水冲洗一下（可直接用鲜黄豆代替）；

　　②鸡翅解冻，加盐搓一搓洗净，葱姜蒜分别切好备用；

　　③鸡翅加入3大碗清水，放入姜片开火焯煮几分钟捞出，将汤水撇去浮沫留下备用；

　　④鸡翅两面都抹上酱油，放到锅中煎至两面金黄捞出；

　　⑤锅里再添一点油，放姜片、蒜片、花椒、桂皮、干辣椒，小火爆香；

　　⑥加少许白糖、少许水淀粉，还有刚刚剩下的鸡汤，转大火烧开；

　　⑦放入黄豆和鸡翅，再调入少许盐和白醋，转中小火焖煮20分钟以上；

　　⑧时间差不多了试一下，保证黄豆熟透而且留有一点汤汁拌饭，然后撒葱段关火。

　　——搭配特色——

　　营养丰富，养颜美容

　　——食材准备——

　　黄豆，猪蹄，红枣，香葱，生姜，枸杞，花椒，料酒

　　——做法步骤——

　　①干黄豆提前浸泡一晚，煮的时候再用清水冲洗一下（可直接用鲜黄豆代替）；

　　②猪蹄斩件洗净，冷水下锅加入花椒、生姜和料酒，焯煮几分钟捞出过凉；

　　③将处理好的猪蹄，连同洗净的黄豆、红枣、葱结、姜片一起放入砂锅；

　　④加入足量的清水，炖至黄豆熟软，加盐、葱花和枸杞即可（猪蹄炖汤可以适当保留一点嚼劲，否则炖烂了吃着容易腻口）。

　　——搭配特色——

　　营养丰富，清热下火

　　——食材准备——

　　黄豆，苦瓜，排骨，油盐，鸡精

　　——做法步骤——

　　①干黄豆提前浸泡一晚，煮的时候再用清水冲洗一下（可直接用鲜黄豆代替）；

　　②排骨斩成小块洗干净，苦瓜去瓢洗净切薄片；

　　③洗好的排骨冷水入锅，焯至沸腾捞出去浮沫；

　　④将排骨、黄豆一起放入砂锅，加入适量清水和几滴油，烧开后转小火煲半小时；

　　⑤放入苦瓜，加盐调味，煮至苦瓜熟透，出锅前调少许鸡精。

　　好了，以上就是我对于该问题的解答。黄豆搭配以上三种食材做法你觉得怎样？欢迎留言发表你的看法~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

　　黄豆的几种家常吃法，火爆黄豆芽，肉皮炒黄豆芽，江虾炒黄豆芽，韭菜炒黄豆芽，黄豆芽炖雪里红，这几种做法都是比较家常的。

　　菠菜，

　　黄豆和芹菜搭配在一起，可以制作成一道凉菜，首先把黄豆用凉水泡开，芹菜摘洗干净，用热水烫一下，烫熟时间不要太长。把芹菜切成小段，和黄豆放在盘子里，加入调料，盐，米醋，白糖，辣椒油少许，蒜末。这样一道简单的家常凉菜就做好了。注:芹菜具有排毒养颜的功效，黄豆能补充蛋白质，所以这道凉菜的营养价值极高，并且好吃不贵。