一、番茄煮竹荪蛋

　　材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。

　　做法：

　　1、首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。

　　2、把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。

　　二、清炖竹荪蛋汤

　　材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。

　　做法：

　　1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。

　　2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，27这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。

　　3、等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。

　　主料：竹荪蛋

　　辅料：莴笋150克,胡萝卜50克

　　调料：味精2克,葱油15克,胡椒2克,淀粉(玉米)10克,盐10克

　　制作方法

　　1. 将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；

　　2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用；

　　3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

　　做竹荪蛋的食材：竹荪蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。

　　1，新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。

　　2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料，如下图。

　　3，煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水，如下图。

　　4，竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以根据具体情况加酱油调味。

　　5，过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。

　　做竹荪蛋的食材：竹荪蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。

　　1，新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。

　　2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料，如下图。

　　3，煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水，如下图。

　　4，竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以根据具体情况加酱油调味。

　　5，过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。