杀鱼技巧新手必备？

　　1.杀鱼先要戴一副护袖保护一下，将鱼放平整，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞。

　　2. 去掉一边的鱼鳞后，再将另一边的鱼鳞也用刀去掉。

　　3. 划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，将鱼鳃全部去除，一条鱼就杀好

　　第一步：拍晕。第二步：去鳞，这里分为几个小步骤。（1）用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞。（2）对于比较大的鳞，可以快速地直接用手抠掉。（3）在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，必须仔细刮，然后用水将整条鱼冲洗干净。第三步：挖内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴出处划五毫米左右深度的口子。（2）从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。第四步：挖腮。将两面的鳃用食指挖出来。第五步：去腥线。（1）将鱼内外清洗干净。（2）在正反面，鱼头和鱼尾，处划一刀。（3）正反面分别抽出鱼腥线。（4）将正反两面，鱼头处所剩余的腥线拔出来，一条鱼就杀完了。

　　杀鱼的步骤有哪些？

　　杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。

　　杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。

　　补充：

　　鱼肉(fish)，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

　　出处《左传·昭公二十年》:"水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。"唐李商隐《杂纂》:"皭残鱼肉置盘上。" 宋苏轼《赠上天竺辩才师》诗:"何必言《法华》，佯狂啖鱼肉。"

　　如果是新手，第一次杀鱼，不敢用刀剖肚子，还有另一种更便捷的杀鱼方法，就是直接用剪刀剪。直接剪开鱼下巴，就是两腮之间，剪断之后，再朝鱼肚子往下剪，剪开再清理内脏，这样比用刀更安全，也不用担心割伤手。

　　第一步：拍晕。第二步：去鳞，这里分为几个小步骤。（1）用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞。（2）对于比较大的鳞，可以快速地直接用手抠掉。（3）在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，必须仔细刮，然后用水将整条鱼冲洗干净。第三步：挖内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴出处划五毫米左右深度的口子。

　　（2）从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。第四步：挖腮。将两面的鳃用食指挖出来。第五步：去腥线。（1）将鱼内外清洗干净。（2）在正反面，鱼头和鱼尾，处划一刀。（3）正反面分别抽出鱼腥线。（4）将正反两面，鱼头处所剩余的腥线拔出来，一条鱼就杀完了。

　　杀鱼的详细步骤：

　　1、用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。

　　2、然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。

　　3、内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。

　　4、然后把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉。

　　5、处理好的鱼，清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。

　　烹饪介绍：

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

　　鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。