油胡旋的做法和配方？

　　主料： 面粉300g

　　辅料： 苦豆粉(适量), 盐(适量), 油(适量), 葱(适量), 青椒(1个)

　　步骤：

　　?1.面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。

　　?2.待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。

　　?3.把葱和青椒切碎，用热有炝一下，放少许盐。

　　?4.把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。

　　?5.把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。

　　?6.把两头旋好压在下面。

　　?7.把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。

　　?8.烙至两面金黄即可。

　　食材准备

　　原料：面粉。

　　调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。

　　制作步骤

　　1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。2、将擀好的皮抹猪大油、精盐、撒葱米，卷好（卷60层）制成生坯。

　　油旋

　　3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。

　　注意事项

　　1.面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确；

　　2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。

　　油胡旋的做法１--４：用滚水汤面，拌入苦豆子，放在案板上揉起；

　　擀成面饼，抹上胡麻油，卷上葱花，放花椒面、盐少许；切成小段面剂子，将面剂子用手旋转后压扁擀成饼；

　　在平底锅里抹上胡麻油，把面饼放入烙至表皮呈金黄色，外脆内软时起锅；

　　刚出锅的油胡旋很烫

　　找到压扁的面剂子的头，用筷子挑起，看！油胡旋真的旋起来啦！如同胡旋舞的裙子，大概这就是胡旋二字的由来吧。

　　卷上了胡麻油和苦豆子，味道很香。吃的时候一般都是撕成小片放在一个大盘子里。

　　再配上这样的小菜和小米稀饭，是不是很惬意呀！

　　油胡旋，在这个春日里，你是否记住了这样有历史故事的西域美食

　　兰州油胡旋的做法？

　　兰州油胡旋是一道甘肃兰州地区的传统美食，主要原料有面粉、胡油等。下面是兰州油胡旋的做法：

　　所需材料：

　　1. 中筋面粉适量；

　　2. 胡油适量；

　　3. 温水适量；

　　4. 酵母粉适量；

　　5. 糖适量；

　　6. 低筋面粉适量；

　　7. 红糖适量；

　　8. 芝麻适量；

　　9. 菜籽油适量；

　　10. 郫县豆瓣酱适量；

　　11. 黄豆酱适量；

　　12. 蚝油适量；

　　13. 甜面酱适量；

　　14. 料酒适量；

　　15. 白糖适量；

　　16. 香菜适量；

　　17. 蒜适量；

　　18. 胡萝卜适量；

　　19. 食用油适量；

　　20. 盐适量；

　　21. 苏打粉适量；

　　22. 芝麻油适量。

　　做法步骤：

　　1. 将中筋面粉、酵母粉、糖放入盆中，搅拌均匀；

　　2. 慢慢加入温水，边加边揉，直至形成光滑的面团；

　　3. 面团盖上湿布，放置温暖处发酵约 1 小时，直至面团体积膨胀至原来的 2 倍；

　　4. 将发酵好的面团揉搓至气泡排出，分成若干个小面团；

　　5. 取一个小面团，擀成圆形薄片；

　　6. 在薄片上均匀涂抹一层胡油；

　　7. 将面片卷起，形成一个长条；

　　8. 将长条两端捏合，形成一个圆形；

　　9. 圆形面团擀成饼状，用筷子在中间压一下，形成油胡旋的生坯；

　　10. 重复步骤 5-9，制作更多的油胡旋生坯；

　　11. 取一个蒸锅，加入适量水，烧开后放入油胡旋生坯，大火蒸约 20 分钟，至熟透；

　　12. 烧热菜籽油，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、甜面酱、料酒、白糖，翻炒均匀，制作成酱汁；

　　13. 油胡旋蒸熟后，取出涂抹一层酱汁，撒上香菜、蒜末、胡萝卜末、芝麻油等调料；

　　14. 最后，将油胡旋切成小块，即可食用。

　　以上就是兰州油胡旋的做法，这道美食口感鲜美，营养丰富，是兰州地区的传统特色小吃。

　　1.面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。

　　2.待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。

　　3.把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐。

　　4.把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。

　　5.把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。

　　6.把两头旋好压在下面。

　　7.把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。

　　8.两面金黄烙熟的饼。

　　9.用筷子一夹， 整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济。